Ai có dịp về An Lão đều được bạn bè nhắn nhủ thưởng thức đặc sản “cá niên, rau dớn” hoặc dặn dò, nhờ mua làm quà về phố thưởng thức.
Rau dớn, loại rau rừng “đặc sản” của Bình Định, là món ngon mà người dân trong vùng thường giới thiệu quý khách gần xa khi ghé thăm vùng đất Võ. Rau dớn mọc nhiều ở vùng rừng núi huyện An Lão, lá rau nom như ngọn cây dương xỉ. Ngọn rau xanh rì, không mùi nhưng ngon, giòn đến lạ. Trong bữa cơm, có dĩa rau dớn xào, luộc chấm mắm cùng với nồi cá niên nấu canh, thật “bắt” cơm.
Chế biến rau dớn không cầu kỳ. Rau dớn mua về được nhặt bỏ phần cuống già, ngọn héo… chỉ lấy những ngọn rau còn tươi, ngon. Rau nhặt ra từng cọng nhỏ, rửa sạch, để ráo là chế biến được. Rau dớn dễ ăn, xào, luộc là những món cơ bản.
Với những ai chưa một lần ăn rau rừng, nếu có dịp về vùng núi An Lão (Bình Định), đừng quên thưởng thức đặc sản rau dớn, cá niên, để cảm nhận hương vị riêng trong ẩm thực của miền sơn cước.